SOPA CHATKA Y SOPA BORSCHT

   La sopa Chatka o  de cangrejo real, es una de las más ricas que existen y procede de Rusia como la sopa Borscht que es de origen ucraniano. Os pongo las dos recetas para que las probeis, están de miedo :)

SOPA CHATKA

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de cangrejos de mar o carne de chatka
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• Una lata de champiñones
• 1 dl. de brandy
• 2 dl. de vino blanco
• 2 l. de agua
• 100 g. de arroz
• 2 dl. de nata líquida
• 50 g. de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Para la guarnición:
• 50 g. de pan frito
• 200 g. de gamba pelada y cocida

Elaboración:

• Rehogar las verduras troceadas con la mantequilla, añadir los cangrejos y los champiñones y cocinar 5 minutos más.
• Agregar el brandy y flambear.
• Con un mazo de mortero, machacar bien los cangrejos, fuera del fuego, con cuidado.
• Volver al fuego, añadir el vino blanco, dejar evaporar y añadir 2 litros de agua.
• Cuando hierva, añadir el arroz y dejar cocer 30 minutos. Salpimentar y retirar del fuego.
• Triturar la crema y pasarla por un colador chino.
• Servir caliente, con un cordón de nata líquida, los costrones de pan frito y las gambas cocidas.

 Se puede aligerar considerablemente la receta sustituyendo la nata líquida por leche concentrada o yogur y eliminando el arroz. Está buenísima.

SOPA BORSCHT

Ingredientes:

·                                                                         454 grs de carne picada hecha albondiguillas o taquitos

·                                                                         6 tazas de agua

·                                                                         1 cuch. de sal

·                                                                         1 1/2 tazas de remolacha cruda rallada (betabel)

·                                                                         3/4 taza de zanahoria en tiritas (juliana)

·                                                                         1 cebolla mediana picada

·                                                                         2 cucharadas de vinagre

·                                                                         2 cucharadas de puré de tomate

·                                                                         1 cucharadita de azúcar

·                                                                         2 cucharadas de mantequilla

·                                                                         1/2 repollo (col) en tiritas

·                                                                         pimienta negra molida

·                                                                         2 hojas de laurel

·                                                                         crema agria

·                                                                         un nabo en tiritas o patata, brocolí

Elaboración:

• Poner en un recipiente la carne a que hierva lentamente con el agua y la sal hasta que este blandita por 1 1/2 horas.
• Aparte en una cacerola grande con tapa cocine la remolacha, la zanahoria, el nabo o la patata y el brocoli, el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la mantequilla, por 15 minutos, mezclándolos frecuentemente.
• Agregue la col a las legumbres y cocínelas por 10 minutos más.
• Añada la carne a las legumbres, pongale pimienta al gusto y las hojas de laurel. Rectifique si necesita más sazón y continúe la cocción en la cazuela tapada hasta que las legumbres estén tiernas aproximadamente durante10 minutos.
• Al momento de servir retire las hojas de laurel y añada la crema agria al gusto.

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